Av Anders Yuran − På Saturday, October 11, 2025, 3 Days sedan in
Korv / Syrad, Rökt, Torkad
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 13
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Harzer Schmorwurst är en milt kryddad rökt korv som kommer från Harzregionen i Tyskland.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Mal kött och fett genom en 5 mm (1/4") tallrik. 2. Blanda med alla ingredienser och tillsätt lite vatten. 3. Stoppa i 36 mm fläsktarmar och forma 25 cm (10") långa länkar eller slingor. 4. Låt stå i rumstemperatur i 60 minuter. 5. Rök i 60º C (140º F) i 60 minuter. 6. Koka i vatten i 80º C (176º F) i 40 minuter. 7. Doppa i 5 minuter i kallt vatten och häng sedan i luften för att avdunsta fukt. 8. Kyl i kylskåp.
Noteringar:
Servera med grönkål, surkål eller potatissallad.
Ingredienser
Fläskbog: 700 g Fläskfett: 300 gNitritsalt: 21 gPeppar: 2,0 g Muskotnöt: 1,0 gCaraway mald: 2,0 g